Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Louis de Sacy - Verzy Grand Cru
La Maison de Champagne Louis de Sacy se situe à Verzy, dans la Montagne de Reims en Champagne. En 1962, André Sacy décide de produire son propre champagne en fondant le Champagne Sacy Père et Fils, qui deviendra par la suite le Champagne Louis de Sacy en 1986. Son fils, Alain Sacy, a ensuite développé la maison, notamment à l'international. Aujourd'hui, Yaël et Jonathan Sacy, représentant la 13ᵉ génération, dirigent la maison. Ils ont rejoint l'entreprise familiale en 2013, apportant une nouvelle philosophie au niveau du vignoble et des vinifications. Le domaine s'étend sur 18 hectares répartis sur 6 communes et 27 parcelles. Les vignobles sont cultivés dans le respect de l'environnement avec une partie du domaine certifiée en viticulture biologique depuis la vendange 2023, et une autre partie est en conversion biologique.
Cette cuvée est un assemblage de Pinot Noir (80%) et Chardonnay (20%) issus du Grand Cru Verzy. Le millésime de base, 2018, est compété de 10% de vins de réserve vieillis en fûts en méthode de soléra. Il est embouteillé avec un dosage de 1,6 g/L.
Cépages : 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay + 10% vins de réserve