De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Louis de Sacy - Verzy Grand Cru
La Maison de Champagne Louis de Sacy se situe à Verzy, dans la Montagne de Reims en Champagne. En 1962, André Sacy décide de produire son propre champagne en fondant le Champagne Sacy Père et Fils, qui deviendra par la suite le Champagne Louis de Sacy en 1986. Son fils, Alain Sacy, a ensuite développé la maison, notamment à l'international. Aujourd'hui, Yaël et Jonathan Sacy, représentant la 13ᵉ génération, dirigent la maison. Ils ont rejoint l'entreprise familiale en 2013, apportant une nouvelle philosophie au niveau du vignoble et des vinifications. Le domaine s'étend sur 18 hectares répartis sur 6 communes et 27 parcelles. Les vignobles sont cultivés dans le respect de l'environnement avec une partie du domaine certifiée en viticulture biologique depuis la vendange 2023, et une autre partie est en conversion biologique.
Cette cuvée est un assemblage de Pinot Noir (80%) et Chardonnay (20%) issus du Grand Cru Verzy. Le millésime de base, 2018, est compété de 10% de vins de réserve vieillis en fûts en méthode de soléra. Il est embouteillé avec un dosage de 1,6 g/L.
Cépages : 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay + 10% vins de réserve