Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Clos Thou - Suprême de Thou - Doux 2021
Le Clos Thou se situe à Jurançon. Il est dirigé par la famille Lapouble Laplace depuis plusieurs générations et le domaine s'étend sur environ 9 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique depuis 2003. Le vignoble repose sur des sols de poudingues du Jurançon, un conglomérat de galets et d'argiles qui apporte aux vins de la tension et une minéralité marquée.
Suprême de Thou est un vin moelleux élaboré à partir de Petit Manseng, issu de raisins passerillés récoltés entre novembre et mi-décembre. Après foulage et pressurage, la fermentation et l’élevage sont réalisés en fûts de chêne (dont 15 à 20% de fûts neufs), avec bâtonnage sur lies fines et élevage pendant 12 mois.
Cépage : 100% Petit Manseng