Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Cantemerle - Les Allées de Cantemerle 2018
Le Château Cantemerle se situe à Macau en Médoc, dans le Haut-Médoc de Bordeaux. Il a été classé Cinquième Grand Cru Classé dans le classement de 1855. Après avoir appartenu aux familles Villeneuve (1579-1892) et Dubos (1892-1980), le Château Cantemerle a été acquis en 1981 par le Groupe SMA (Société Mutuelle d’Assurance des entreprises du bâtiment et des travaux publics). La rénovation des installations techniques et la replantation du vignoble sont immédiatement engagées. Après deux décennies vouées aux progrès œnologiques, la vigne revient sur le devant de la scène avec une approche plus respectueuse de l’environnement et l’application de techniques « en vert » qui visent à améliorer la qualité des raisins. Aujourd’hui, le vignoble de Cantemerle s’étend sur 98 hectares, dont 95 hectares sont en production.
Les Allées de Cantemerle est le second vin de la propriété. C’est un assemblage de Cabernet Sauvignon et Merlot. La récolte est entièrement égrappée puis mise en fermentation. La macération dure 28 à 30 jours. Le vin est élevé 12 mois en cuve et barrique de chêne français.
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot