Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château de Sours - Essences de Sours - Merlot 2022
Le Château de Sours se situe à Saint-Quentin-de-Baron, dans l’Entre-Deux-Mers de la région viticole de Bordeaux. La propriété datant de 1792 a été acquise en 2015 par le milliardaire chinois Jack Ma. Le domaine est dirigé par Sébastien Jacquey, formé en Bourgogne, adepte d’une approche très vigneronne. Le terrain du Château de Sours s’étend sur 200 hectares, dont 60 hectares sont plantés en vignes. Le vignoble est en conversion à l’agriculture biologique, et un découpage parcellaire a été établi pour favoriser une viticulture agro-écologique de précision pour permettre la production de vins identitaires.
Les Essences de Sours Rouge est élaboré à partir de Merlot, issu de sols à dominances argilo-limoneuses et argilo-calcaires. La méthode de vinification est douce, pour préserver l’identité du fruit et du climat.
Cépage : 100% Merlot