Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château TROTTEVIEILLE 2012
Le Château Trotte Vieille est situé à Saint-Émilion, à Bordeaux. Il est classé Premier Grand Cru Classé B dans la classification officielle des vins de Saint-Émilion et appartient à l'entreprise négociante Borie-Manoux depuis 1949. La viticulture au Château Trotte Vieille a été officiellement enregistrée pour la première fois dans un document datant de 1453, faisant de la Trotte Vieille l'un des plus anciens de l'appellation. En effet, certaines des vignes du vignoble clos de 10 hectares ont plus de 140 ans. Le cépage dominant est le Merlot, suivi de près par le Cabernet Franc et une petite quantité de Cabernet Sauvignon. Ces vignes sont plantées dans des sols argileux rouges recouvrant le calcaire.
Le Grand Vin de Château Trotte Vieille est à dominante Merlot. La vendange se fait manuellement et les raisins sont fermentés dans des cuves en béton à température contrôlée. Cette fermentation dure de 15 à 20 jours, puis le vin est élevé en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois.
Cépages : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon