Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Abbatucci - Alte Rosso 2021
Le Domaine Comte Abbatucci se situe à Casalabriva, en Corse du Sud. Il est implanté au cœur de la vallée du Taravo à une altitude d’environ 100 mètres, et compte parmi les plus anciens vignobles de l’île. Composé principalement des cépages emblématiques tels que le Vermentino, le Sciacarello ou encore le Nielluccio, le domaine de 21 hectares abrite une collection unique de cépages endémiques qui participe à la préservation du patrimoine viticole de l’île. Le domaine est aujourd’hui géré par Jean-Charles Abbatucci et sa fille Faustine. Le vignoble et les techniques de vinifications répondent aux principes de la biodynamie depuis 2000.
Alte Rosso Blanc est élaboré à partir du Barbarossa, cultivé sur des arènes granitiques exposées au Nord-Ouest. La vendange entière est mise en pressurage direct, suivi d’un débourbage statique de 24 à 48 heures. La fermentation se produit en foudre Stockinger de 12 hectolitres. La conversion malolactique n’est pas souhaitée et est bloquée. Le vin est élevé sous bois sur lies totales pendant 12 mois, puis 3 mois en cuve inox après l’assemblage des meilleurs lots. Il est finalement élevé en bouteille pendant 3 à 6 mois.
Cépage : 100% Barbarossa