Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Jean Michel GERIN - Côte Rôtie - Champin Le Seigneur 2020
Le Domaine Jean-Michel Gerin est situé sur la Côte Rôtie, dans le village d’Ampuis, au nord de la Vallée du Rhône. Jean-Michel Gerin acquiert sa première parcelle de vigne en Côte Rôtie en 1983. Quatre ans plus tard, il sort son premier millésime, suivi de près par son premier vin d'un seul vignoble : Les Grandes Places, en 1988 et La Landonne en 1996. La plus récente production du domaine est survenue en 2009 avec la production de La Viallière à partir d'un vignoble planté en 2003 en Côte Rôtie. Aujourd’hui le domaine s’étend sur près de 17 hectares et les deux fils de la famille, Michaël et Alexis, participent à la viticulture. C'est en 2020 que la décision est prise de lancer la conversion vers l'agriculture biologique.
Champin Le Seigneur 2020 est un assemblage de Syrah (95%) et de Viognier (5%) dont l’âge des vignes est d’environ 30 ans. Les raisins sont vendangés à la main et subissent une fermentation alcoolique à température fraîche dans des cuves inox. Le vin est élevé à 70% en fûts de 1 ou 2 vins, et à 30% en fûts neufs pendant 22 mois.
Cépages : 95% Syrah, 5% Viognier