Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Alain Brumont - Torus 2023
Alain Brumont est une figure incontournable du vignoble du Sud-Ouest, reconnu pour avoir redonné ses lettres de noblesse à l’appellation Madiran. Dès les années 1980, il rompt avec les pratiques traditionnelles de la région pour imposer une vision ambitieuse du Tannat, cépage autochtone longtemps jugé rustique et difficile. Aujourd’hui, Alain Brumont est à la tête de près de 300 hectares de vignes et ses vins sont reconnus dans le monde entier pour leur caractère, leur longévité et leur précision. Il possède deux propriétés : Château Montus et Château Bouscassé.
Torus est un assemblage de Tannat complété de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Les raisins sont mis en macération pré-fermentaire à froid, suivie d’une cuvaison d’environ 20 jours. Le vin est élevé 12 mois sur lies fines en cuve pour préserver la fraîcheur et le fruit.
Cépages : Tannat, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc