Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Alain Brumont - Torus 2023
Alain Brumont est une figure incontournable du vignoble du Sud-Ouest, reconnu pour avoir redonné ses lettres de noblesse à l’appellation Madiran. Dès les années 1980, il rompt avec les pratiques traditionnelles de la région pour imposer une vision ambitieuse du Tannat, cépage autochtone longtemps jugé rustique et difficile. Aujourd’hui, Alain Brumont est à la tête de près de 300 hectares de vignes et ses vins sont reconnus dans le monde entier pour leur caractère, leur longévité et leur précision. Il possède deux propriétés : Château Montus et Château Bouscassé.
Torus est un assemblage de Tannat complété de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Les raisins sont mis en macération pré-fermentaire à froid, suivie d’une cuvaison d’environ 20 jours. Le vin est élevé 12 mois sur lies fines en cuve pour préserver la fraîcheur et le fruit.
Cépages : Tannat, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc