Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Romain Le Bars - Pousse Cailloux 2022
Le vignoble de Romain Le Bars se situe à Lirac dans la Vallée du Rhône et produit des vins sous les appellations de Tavel, Lirac et en Vin de France. Après avoir travaillé pendant sept ans avec la famille Pfifferling au Domaine de l’Anglore, il décide de se lancer à son propre compte, démarre avec 1,5 hectares de vignes en fermage et vinifie son premier millésime dans son garage en 2018. Il travaille aujourd’hui 10 hectares de vignes. Sa philosophie : faibles rendements, vendanges manuelles, peu ou pas d’intervention en cave, faibles doses de soufre. Le vin est produit par macération carbonique, avec pressurage direct et infusions du fruit. Les vins sont ensuite élevés dans des fûts de plusieurs vins.
Cépages : 50% Grenache, 20% Mourvèdre, 20% Syrah et Cinsault, 10% Carignan