Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Romain Le Bars - Pousse Cailloux 2022
Le vignoble de Romain Le Bars se situe à Lirac dans la Vallée du Rhône et produit des vins sous les appellations de Tavel, Lirac et en Vin de France. Après avoir travaillé pendant sept ans avec la famille Pfifferling au Domaine de l’Anglore, il décide de se lancer à son propre compte, démarre avec 1,5 hectares de vignes en fermage et vinifie son premier millésime dans son garage en 2018. Il travaille aujourd’hui 10 hectares de vignes. Sa philosophie : faibles rendements, vendanges manuelles, peu ou pas d’intervention en cave, faibles doses de soufre. Le vin est produit par macération carbonique, avec pressurage direct et infusions du fruit. Les vins sont ensuite élevés dans des fûts de plusieurs vins.
Cépages : 50% Grenache, 20% Mourvèdre, 20% Syrah et Cinsault, 10% Carignan