Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Scritch - Cyprien Arlaud - Chablis 2023
Scritch est une gamme de vins blancs contemporaine créée par Cyprien Arlaud, du Domaine de l’Arlaud en Bourgogne. Scritch fait référence au bruit de la craie, utilisée pour écrire sur les fûts ou sur ardoises différentes annotations pour les vins depuis des générations. Les vins sont issus de l’agriculture biologique et vinifiés de façon moderne.
Le Chablis est élaboré à partir de Chardonnay provenant d’une parcelle sur la commune de Beine dont le terroir est argilo-limoneux sur calcaire du Barrois et marnes à Exogyra. Le pressurage est réalisé en grappes entières et la fermentation débute spontanément avec les levures indigènes en cuve inox. La conversion malolactique se produit en cuve, et le vin est élevé sur lie.
Cépage : 100% Chardonnay