De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Scritch - Cyprien Arlaud - Chablis 2023
Scritch est une gamme de vins blancs contemporaine créée par Cyprien Arlaud, du Domaine de l’Arlaud en Bourgogne. Scritch fait référence au bruit de la craie, utilisée pour écrire sur les fûts ou sur ardoises différentes annotations pour les vins depuis des générations. Les vins sont issus de l’agriculture biologique et vinifiés de façon moderne.
Le Chablis est élaboré à partir de Chardonnay provenant d’une parcelle sur la commune de Beine dont le terroir est argilo-limoneux sur calcaire du Barrois et marnes à Exogyra. Le pressurage est réalisé en grappes entières et la fermentation débute spontanément avec les levures indigènes en cuve inox. La conversion malolactique se produit en cuve, et le vin est élevé sur lie.
Cépage : 100% Chardonnay