Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
I denne Fronsac fra Château de la Dauphine, hvor Guillaume Halley for nylig er blevet rådgivet af Michel Rolland, anvendes 80% merlot og 20% cabernet franc, som stammer fra en ler-kalkholdig molassejord i Fronsac-området. Disse jorde, som er relativt næringsfattige og godt drænede, passer perfekt til de to druesorter i denne cuvée.
Høsten foregår manuelt og gennemgår en streng dobbelt sortering, inden vinificeringen i termoregulerede betonkar og en lagring på 12 måneder i nye egetræsfade, hvoraf en tredjedel er nye.