Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Jacques Selosse - Brut Initial
La Maison de Champagne Jacques Selosse est située dans le village d'Avize, sur la Côte des Blancs de Champagne. La propriété familiale comprend près de 8 hectares de vignes dans les crus d'Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Ay, Mareuil-sur-Aÿ et Ambonnay. Le domaine a été créé dans les années 1950 par Jacques Selosse, qui vendait alors une grande partie de ses raisins à la Maison de Champagne Lanson et il réalise sa première vinification en 1964. Dix ans plus tard, Anselme Selosse, son fils, reçoit les clés du domaine. Anselme s'est distancé de la doctrine biodynamique, défiant les codes et les processus habituels. Les pensées et les réflexions de Masanobu Fukuoa (un agriculteur japonais) et de la permaculture avaient commencé à l'inspirer et par la suite l'attention qu'il portait à la vigne et au vin. Depuis une vingtaine d'années, la famille Selosse a développé son propre système de viticulture qui est une approche qui ne suit pas de méthode fixe, mais s'adapte plutôt en permanence aux circonstances confrontées tout au long de la saison de végétation dans les différentes parcelles du vignoble.
Brut Initial est un Blanc de Blancs élaboré à partir de Chardonnay.
Cépage : 100% Chardonnay