Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Champagne Jacques Selosse - Brut Initial
La Maison de Champagne Jacques Selosse est située dans le village d'Avize, sur la Côte des Blancs de Champagne. La propriété familiale comprend près de 8 hectares de vignes dans les crus d'Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Ay, Mareuil-sur-Aÿ et Ambonnay. Le domaine a été créé dans les années 1950 par Jacques Selosse, qui vendait alors une grande partie de ses raisins à la Maison de Champagne Lanson et il réalise sa première vinification en 1964. Dix ans plus tard, Anselme Selosse, son fils, reçoit les clés du domaine. Anselme s'est distancé de la doctrine biodynamique, défiant les codes et les processus habituels. Les pensées et les réflexions de Masanobu Fukuoa (un agriculteur japonais) et de la permaculture avaient commencé à l'inspirer et par la suite l'attention qu'il portait à la vigne et au vin. Depuis une vingtaine d'années, la famille Selosse a développé son propre système de viticulture qui est une approche qui ne suit pas de méthode fixe, mais s'adapte plutôt en permanence aux circonstances confrontées tout au long de la saison de végétation dans les différentes parcelles du vignoble.
Brut Initial est un Blanc de Blancs élaboré à partir de Chardonnay.
Cépage : 100% Chardonnay