De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Jacques Selosse - Brut Initial
La Maison de Champagne Jacques Selosse est située dans le village d'Avize, sur la Côte des Blancs de Champagne. La propriété familiale comprend près de 8 hectares de vignes dans les crus d'Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Ay, Mareuil-sur-Aÿ et Ambonnay. Le domaine a été créé dans les années 1950 par Jacques Selosse, qui vendait alors une grande partie de ses raisins à la Maison de Champagne Lanson et il réalise sa première vinification en 1964. Dix ans plus tard, Anselme Selosse, son fils, reçoit les clés du domaine. Anselme s'est distancé de la doctrine biodynamique, défiant les codes et les processus habituels. Les pensées et les réflexions de Masanobu Fukuoa (un agriculteur japonais) et de la permaculture avaient commencé à l'inspirer et par la suite l'attention qu'il portait à la vigne et au vin. Depuis une vingtaine d'années, la famille Selosse a développé son propre système de viticulture qui est une approche qui ne suit pas de méthode fixe, mais s'adapte plutôt en permanence aux circonstances confrontées tout au long de la saison de végétation dans les différentes parcelles du vignoble.
Brut Initial est un Blanc de Blancs élaboré à partir de Chardonnay.
Cépage : 100% Chardonnay