Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Rhum EL PASADOR DE ORO - Brut de fut - 52 %
El Pasador De Oro est une maison du Guatemala. Elle démontre à la perfection le savoir-faire guatémaltèque en matière de rhum, une fois les cannes fraîche pressées, les jus obtenus sont chauffés légèrement pour faire s’évaporer l’eau et ainsi concentrer le sucre. Il en résulte un « miel de canne », matière première d’excellence pour faire des rhums au profil soyeux et gourmand. Ce dernier est mis en fermentation avec des levures indigènes issues d’ananas. Des rhums de haute altitude aux notes suaves et rondes.
Il s'agit là de la version Brut de Fût d'El Pasador de Oro qui titre donc à 52° et n'a subit aucune réduction par adjonction d'eau.