Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne AUGUSTIN - Cuvée CCXIV - Air - Pinot Noir / Chardonnay
La Maison de Champagne Augustin se situe à Avenay Val d’Or, Premier Cru de la Montagne de Reims et à Vertus, Premier Cru de la Côte des Blancs. Elle est née de l’œuvre de deux familles de vignerons, qui comptent à elles-deux 9 générations. Le Domaine Augustin est aujourd’hui géré par Marc Augustin et sa femme Emmanuelle. Ils ont adopté la conduite du vignoble en biodynamie et l’adaptent en fonction de la parcelle.
La cuvée Air (CCXIV) est un assemblage de Pinot Noir et Chardonnay. C’est un Champagne Extra Brut, avec un dosage inférieur à 3g/L ajouté lors du dégorgement. Il est élevé naturellement en jarre de terre cuite, amphore et barrique de vieux chêne.
Cépages : 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay