Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Champagne AUGUSTIN - Cuvée CCXIV - Air - Pinot Noir / Chardonnay
La Maison de Champagne Augustin se situe à Avenay Val d’Or, Premier Cru de la Montagne de Reims et à Vertus, Premier Cru de la Côte des Blancs. Elle est née de l’œuvre de deux familles de vignerons, qui comptent à elles-deux 9 générations. Le Domaine Augustin est aujourd’hui géré par Marc Augustin et sa femme Emmanuelle. Ils ont adopté la conduite du vignoble en biodynamie et l’adaptent en fonction de la parcelle.
La cuvée Air (CCXIV) est un assemblage de Pinot Noir et Chardonnay. C’est un Champagne Extra Brut, avec un dosage inférieur à 3g/L ajouté lors du dégorgement. Il est élevé naturellement en jarre de terre cuite, amphore et barrique de vieux chêne.
Cépages : 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay