Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne AUGUSTIN - Cuvée CCXIV - Air - Pinot Noir / Chardonnay
La Maison de Champagne Augustin se situe à Avenay Val d’Or, Premier Cru de la Montagne de Reims et à Vertus, Premier Cru de la Côte des Blancs. Elle est née de l’œuvre de deux familles de vignerons, qui comptent à elles-deux 9 générations. Le Domaine Augustin est aujourd’hui géré par Marc Augustin et sa femme Emmanuelle. Ils ont adopté la conduite du vignoble en biodynamie et l’adaptent en fonction de la parcelle.
La cuvée Air (CCXIV) est un assemblage de Pinot Noir et Chardonnay. C’est un Champagne Extra Brut, avec un dosage inférieur à 3g/L ajouté lors du dégorgement. Il est élevé naturellement en jarre de terre cuite, amphore et barrique de vieux chêne.
Cépages : 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay