Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Lassolle - Le Blanc qui tente 2018
Le Château Lassolle se situe à Romestaing dans l’appellation des Côtes du Marmandais dans le Sud-Ouest. Il appartient à Stéphanie Roussel depuis 2002, après avoir quitté la Normandie et ouvert un bar à vins à Bordeaux. Son vignoble est complanté par de vieilles vignes de 1947 et 1960 avec des cépages traditionnels du Marmandais et du Sud-Ouest : Abouriou, Côt, Fer, Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot etc. Les vignes sont cultivées de manière naturelle, selon les principes de la biodynamie mais sans certification.
Le Blanc qui Tente est composé à partir de vieilles vignes de Sémillon, issues d’une parcelle de graves. Après un pressurage direct et un léger débourbage, le vin est fermenté naturellement puis élevé en demi-muids bourguignon de 400 litres. C’est un assemblage de plusieurs millésimes.
Cépage : 100% Sémillon