De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Lassolle - Le Blanc qui tente 2018
Le Château Lassolle se situe à Romestaing dans l’appellation des Côtes du Marmandais dans le Sud-Ouest. Il appartient à Stéphanie Roussel depuis 2002, après avoir quitté la Normandie et ouvert un bar à vins à Bordeaux. Son vignoble est complanté par de vieilles vignes de 1947 et 1960 avec des cépages traditionnels du Marmandais et du Sud-Ouest : Abouriou, Côt, Fer, Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot etc. Les vignes sont cultivées de manière naturelle, selon les principes de la biodynamie mais sans certification.
Le Blanc qui Tente est composé à partir de vieilles vignes de Sémillon, issues d’une parcelle de graves. Après un pressurage direct et un léger débourbage, le vin est fermenté naturellement puis élevé en demi-muids bourguignon de 400 litres. C’est un assemblage de plusieurs millésimes.
Cépage : 100% Sémillon