Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Roc d'Anglade - Mitis - Blanc Liquoreux 2003
Roc d’Anglade est situé à Langlade dans le Gard. Le village de Langlade possède une tradition viticole de Grand Cru. Au 19ème siècle, avant la destruction du vignoble par le phylloxera, le village de 650 habitants comptait 165 vignerons et 625 hectares de vignes. Roc d’Anglade est créé en 1999 et devient la 3ème propriété de l’époque moderne du Cru. Les vignes, menées en culture biologique par Rémy et Martine Pédréno, s’étendent sur 7,5 hectares. Le terroir est argilo-silicieux sur marnes calcaires, exposé plein Nord.
Mitis est une micro-cuvée très rare du domaine. C’est un blanc liquoreux élaboré entièrement à partir de Chenin Blanc. En 2003, la canicule estivale a été l’occassion pour Rémy et Martine Pédréno d’attendre quatre semaines supplémentaires et réaliser cette récolte passerillée sur 2 pièces. Les 60 grammes de sucre résiduel par litre sont équilibrés par la belle acidité naturelle que confère le Chenin Blanc. Mitis 2003 possède un grand potentiel de garde.
Cépage : 100% Chenin Blanc