Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château CANON LA GAFFELIÈRE 1978
Le Château Canon La Gaffelière est situé à Saint-Émilion, à Bordeaux. En 2012, il est promu au statut de Premier Grand Cru Classé. Canon La Gaffelière a été créé comme deux domaines distincts au 19ème siècle : le Canon Boitard et La Gaffeliere Boitard. Ils ont finalement été combinés et achetés par la famille Von Neipperg en 1971. Le propriétaire actuel est le Comte Stephan von Neipperg. Le vignoble s'étend sur 19,5 hectares sur un mélange de sols argilo-calcaires et argilo-sableux, à dominante sableuse majoritairement. Ces caractéristiques sont bien adaptées aux cépages plantés : 55% Merlot, 40% Cabernet Franc et 5% Cabernet Sauvignon. Désormais, le vignoble est certifié en agriculture biologique mais ce n’était pas le cas lors de ce millésime 1978.
Château Canon La Gaffelière est un assemblage de Merlot (50%), Cabernet Franc (40%) et Cabernet Sauvignon (10%). À la récolte, les raisins sont vendangés à la main et égrappés, puis fermentés sans foulage dans des cuves en bois à température contrôlée. Ils sont ensuite élevés en fûts de chêne majoritairement neufs (jusqu'à 80%) pendant 15 à 18 mois.
Cépages : 50% Merlot, 40% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon