Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château CANON LA GAFFELIÈRE 1978
Le Château Canon La Gaffelière est situé à Saint-Émilion, à Bordeaux. En 2012, il est promu au statut de Premier Grand Cru Classé. Canon La Gaffelière a été créé comme deux domaines distincts au 19ème siècle : le Canon Boitard et La Gaffeliere Boitard. Ils ont finalement été combinés et achetés par la famille Von Neipperg en 1971. Le propriétaire actuel est le Comte Stephan von Neipperg. Le vignoble s'étend sur 19,5 hectares sur un mélange de sols argilo-calcaires et argilo-sableux, à dominante sableuse majoritairement. Ces caractéristiques sont bien adaptées aux cépages plantés : 55% Merlot, 40% Cabernet Franc et 5% Cabernet Sauvignon. Désormais, le vignoble est certifié en agriculture biologique mais ce n’était pas le cas lors de ce millésime 1978.
Château Canon La Gaffelière est un assemblage de Merlot (50%), Cabernet Franc (40%) et Cabernet Sauvignon (10%). À la récolte, les raisins sont vendangés à la main et égrappés, puis fermentés sans foulage dans des cuves en bois à température contrôlée. Ils sont ensuite élevés en fûts de chêne majoritairement neufs (jusqu'à 80%) pendant 15 à 18 mois.
Cépages : 50% Merlot, 40% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon