De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château CANON LA GAFFELIÈRE 1978
Le Château Canon La Gaffelière est situé à Saint-Émilion, à Bordeaux. En 2012, il est promu au statut de Premier Grand Cru Classé. Canon La Gaffelière a été créé comme deux domaines distincts au 19ème siècle : le Canon Boitard et La Gaffeliere Boitard. Ils ont finalement été combinés et achetés par la famille Von Neipperg en 1971. Le propriétaire actuel est le Comte Stephan von Neipperg. Le vignoble s'étend sur 19,5 hectares sur un mélange de sols argilo-calcaires et argilo-sableux, à dominante sableuse majoritairement. Ces caractéristiques sont bien adaptées aux cépages plantés : 55% Merlot, 40% Cabernet Franc et 5% Cabernet Sauvignon. Désormais, le vignoble est certifié en agriculture biologique mais ce n’était pas le cas lors de ce millésime 1978.
Château Canon La Gaffelière est un assemblage de Merlot (50%), Cabernet Franc (40%) et Cabernet Sauvignon (10%). À la récolte, les raisins sont vendangés à la main et égrappés, puis fermentés sans foulage dans des cuves en bois à température contrôlée. Ils sont ensuite élevés en fûts de chêne majoritairement neufs (jusqu'à 80%) pendant 15 à 18 mois.
Cépages : 50% Merlot, 40% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon