Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château PHÉLAN SÉGUR 1989
Le Château Phélan Ségur est situé à Saint-Estèphe, à Bordeaux. Il a été classé Cru Bourgeois Exceptionnel en 2003. L'histoire de Phélan Ségur remonte à la fin du 18ème siècle, lorsque Bernard O'Phelan, marchand de vins de Tipperary (en Irlande), arrive à Bordeaux. Après avoir épousé la célèbre famille Guestier, il achète les propriétés Saint-Estèphe : Clos de Garramey et Ségur de Cabanac en 1805 et 1810, créant le château Ségur de Garramey, et construit le château palladien qui y demeure encore aujourd'hui. La propriété a pris son nom actuel au début du 20ème siècle. Après un siècle de propriété par la famille Delon de la renommée de Léoville-Las-Cases, Phélan-Ségur appartient depuis 1985 à Xavier Gardiner, également propriétaire des maisons de champagne Lanson et Pommery. Le vignoble s'étend désormais sur 70 hectares.
Le Grand Vin est généralement composé de 50 à 65% de Cabernet Sauvignon avec le reste de Merlot. Les raisins sont récoltés manuellement et sont initialement triés à l'aide de tables de tri manuelles et vibrantes, avant qu'une trieuse optique avancée ne fasse la sélection finale. Trente-neuf cuves différentes permettent la fermentation des fruits selon les différentes parcelles du vignoble. Le Grand Vin est vieilli pendant environ 12 mois en barriques de chêne français, avec une proportion de bois neuf n'excédant jamais 50%.
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot