Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Michel Noellat - Nuit Saint Georges 2019
Le Domaine Michel Noëllat est situé à Vosne-Romanée, en Bourgogne. Le domaine a été fondé au 19ème siècle par Félix Noëllat. Plus loin dans la lignée familiale, Michel Noëllat a créé son domaine avec une partie des vignes familiales. A son décès en 1989, ses fils, Alain et Jean-Marc assurent la succession et créent la SCEA Domaine Michel Noëllat et fils.
Le Nuits-Saint-Georges est élaboré à partir d’une parcelle de 1,60 hectares de Pinot Noir, dont l’âge du vignoble est de 50 ans. La vendange est entièrement éraflée puis les raisins sont mis en phase pré-fermentaire à froid de 3 à 5 jours. La cuvaison dure de 18 à 20 jours en cuves inox. Le vin est élevé en fûts, dont 30% sont neufs, pendant 12 à 13 mois.
Cépage : 100% Pinot Noir
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