De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Michel Noellat - Nuit Saint Georges 2019
Le Domaine Michel Noëllat est situé à Vosne-Romanée, en Bourgogne. Le domaine a été fondé au 19ème siècle par Félix Noëllat. Plus loin dans la lignée familiale, Michel Noëllat a créé son domaine avec une partie des vignes familiales. A son décès en 1989, ses fils, Alain et Jean-Marc assurent la succession et créent la SCEA Domaine Michel Noëllat et fils.
Le Nuits-Saint-Georges est élaboré à partir d’une parcelle de 1,60 hectares de Pinot Noir, dont l’âge du vignoble est de 50 ans. La vendange est entièrement éraflée puis les raisins sont mis en phase pré-fermentaire à froid de 3 à 5 jours. La cuvaison dure de 18 à 20 jours en cuves inox. Le vin est élevé en fûts, dont 30% sont neufs, pendant 12 à 13 mois.
Cépage : 100% Pinot Noir
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