Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Seña - 25 años 2019
Viña Seña est située à Panquehue, dans la vallée de l'Aconcagua au Chili. Le domaine a été créé en tant qu'entreprise collaborative au Chili entre Viña Errázuriz et Robert Mondavi. Depuis 2005, Seña appartient à entièrement à la famille Chadwick (propriétaires d'Errázuriz) et est le projet personnel d'Eduardo Chadwick. Le vignoble compte 42 hectares de vignes cultivées selon les principes de la biodynamie depuis 2015. L'ambition d'Eduardo est de créer un vin iconique chilien, avec le millésime inaugural de Seña sorti en 1995.
Le vin est un assemblage de Cabernet Sauvignon (60%), Malbec (21%), Carménère (15%) et Petit Verdot (4%). Les raisins de Seña proviennent des vignobles de Seña Hillside dans la vallée de l'Aconcagua. Le vin est élevé 22 mois ; 90% en fûts de chêne français (dont 80% de chêne neuf) et 10% en foudres. Seña 2019 est le millésime du 25ème anniversaire.
Cépages : 60% Cabernet Sauvignon, 21% Malbec, 15% Carménère, 4% Petit Verdot