De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Seña - 25 años 2019
Viña Seña est située à Panquehue, dans la vallée de l'Aconcagua au Chili. Le domaine a été créé en tant qu'entreprise collaborative au Chili entre Viña Errázuriz et Robert Mondavi. Depuis 2005, Seña appartient à entièrement à la famille Chadwick (propriétaires d'Errázuriz) et est le projet personnel d'Eduardo Chadwick. Le vignoble compte 42 hectares de vignes cultivées selon les principes de la biodynamie depuis 2015. L'ambition d'Eduardo est de créer un vin iconique chilien, avec le millésime inaugural de Seña sorti en 1995.
Le vin est un assemblage de Cabernet Sauvignon (60%), Malbec (21%), Carménère (15%) et Petit Verdot (4%). Les raisins de Seña proviennent des vignobles de Seña Hillside dans la vallée de l'Aconcagua. Le vin est élevé 22 mois ; 90% en fûts de chêne français (dont 80% de chêne neuf) et 10% en foudres. Seña 2019 est le millésime du 25ème anniversaire.
Cépages : 60% Cabernet Sauvignon, 21% Malbec, 15% Carménère, 4% Petit Verdot