Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Sandrine Farrugia - La Vague 2019
Le Domaine de Sandrine Farrugia se situe à Cocumont, dans les Côtes du Marmandais dans le Sud-Ouest de la France. Née en Guyane, elle grandit à Paris et devient à l’âge adulte importatrice de vins pour le Japon. Suite à sa rencontre avec Elian Da Ros, producteur de vins, elle s’installe en 2008 dans le Lot et Garonne. En 2012, elle acquiert 52 ares de vignes et s’installe comme vigneronne. Elle possède aujourd’hui 4 hectares, et produit des vins en agriculture biologique certifiée, avec des pratiques de biodynamie et des vinifications peu interventionnistes.
La Vague est un assemblage d’Abouriou (1/3), Cabernet Franc (1/3) et Merlot (1/3), provenant du lieu-dit Baquey à Cocumont. L’Abouriou est conservé en grappes entières tandis que le Cabernet Franc et le Merlot sont égrappés. Les raisins sont légèrement pigés pour une extraction douce. Le vin est élevé au moins 18 mois en demi-muids anciens, puis en cuve béton.
Cépages : 1/3 Abouriou, 1/3 Cabernet Franc, 1/3 Merlot