Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Sandrine Farrugia - La Vague 2019
Le Domaine de Sandrine Farrugia se situe à Cocumont, dans les Côtes du Marmandais dans le Sud-Ouest de la France. Née en Guyane, elle grandit à Paris et devient à l’âge adulte importatrice de vins pour le Japon. Suite à sa rencontre avec Elian Da Ros, producteur de vins, elle s’installe en 2008 dans le Lot et Garonne. En 2012, elle acquiert 52 ares de vignes et s’installe comme vigneronne. Elle possède aujourd’hui 4 hectares, et produit des vins en agriculture biologique certifiée, avec des pratiques de biodynamie et des vinifications peu interventionnistes.
La Vague est un assemblage d’Abouriou (1/3), Cabernet Franc (1/3) et Merlot (1/3), provenant du lieu-dit Baquey à Cocumont. L’Abouriou est conservé en grappes entières tandis que le Cabernet Franc et le Merlot sont égrappés. Les raisins sont légèrement pigés pour une extraction douce. Le vin est élevé au moins 18 mois en demi-muids anciens, puis en cuve béton.
Cépages : 1/3 Abouriou, 1/3 Cabernet Franc, 1/3 Merlot