Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Paul Kubler - Weingarten - Pinot Noir 2020
Le Domaine Paul Kubler se situe à Soultzmatt en Alsace. Le domaine a été créé par Camille Kubler, et transmis à Paul en 1947 qui a contribué à la réputation du domaine et a développé le vignoble jusqu’à sa taille actuelle d’une dizaine d’hectares. Aujourd’hui, le domaine est conduit par son fils Philippe, fort de ses expériences en Bourgogne, à Bordeaux et en Nouvelle-Zélande. Le vignoble est âgé de plus de 30 ans en moyenne, et chaque cépage est planté en fonction de la géologie du sol afin d’obtenir la meilleure expression du raisin. Les vignes sont protégées par des préparations à base de plantes et des substances naturelles, les sols sont labourés et nourris par des composts, dans le respect de la natureet de ses rythmes. Le domaine produit trois gammes de vins : les vins de fruits ou la « signature Kubler » (assemblages de différents vignobles), les vins de terroir (issu des Crus Breitenberg, Weingarten et du Grand Cru Zinnkoepfle) et les vins liquoreux en vendanges tardives et sélection de grains nobles.
Weingarten est élaboré à partir de Pinot Noir cultivé sur le Cru Weingarten. Les grappes sont éraflées puis les raisins sont mis en macération pendant 3 semaines. L’élevage dure de 10 à 11 mois en demi-muids de chêne français, avec environ 20% de bois neuf. Le vin est embouteillé sans filtration.
Cépage : 100% Pinot Noir