Domaine Paul Kubler - Weingarten - Spätburgunder 2020
Die Domaine Paul Kubler befindet sich in Soultzmatt im Elsass . Das Weingut wurde von Camille Kubler gegründet und 1947 an Paul übergeben, der zum guten Ruf des Weinguts beitrug und den Weinberg zu seiner heutigen Größe von zehn Hektar ausbaute. Heute wird das Weingut von seinem Sohn Philippe geführt, der auf seine Erfahrungen in Burgund, Bordeaux und Neuseeland zurückgreifen kann. Der Weinberg ist im Durchschnitt über 30 Jahre alt, und jede Sorte wird entsprechend der Geologie des Bodens gepflanzt, um den besten Ausdruck der Traube zu erzielen. Die Reben werden mit Kräuterpräparaten und natürlichen Substanzen geschützt, die Böden werden gepflügt und mit Kompost genährt, wobei die Natur und ihre Rhythmen respektiert werden. Das Weingut produziert drei Weinsortimente: Fruchtweine oder die „Kubler Signatur“ (Cuvées aus verschiedenen Lagen), Terroirweine (aus den Crus Breitenberg, Weingarten und Grand Cru Zinnköpfle) und Süßweine aus Spätlese und Selektion edler Körner.
Weingarten wird aus Pinot Noir hergestellt, der auf der Cru Weingarten angebaut wird. Die Trauben werden entrappt, dann werden die Trauben für 3 Wochen mazeriert. Die Reifung dauert 10 bis 11 Monate in Demi-Muids aus französischer Eiche mit etwa 20 % neuem Holz . Der Wein wird ohne Filtration abgefüllt.
Rebsorte: 100% Spätburgunder