Domaine Weinbach - Riesling - Cuvée Théo 2021
Die Domaine Weinbach liegt im elsässischen Kaysersberg. Das Gut wurde 1898 von den Brüdern Faller erworben und an ihren Sohn und Neffen Théo Faller weitervererbt. 1979 kamen seine Frau Colette und seine Töchter Catherine und Laurence hinzu. Seit 2016 bewirtschaftet Catherine Faller das Anwesen gemeinsam mit ihren Söhnen Eddy und Théo. Bodenbearbeitung, Weinberg und Weinbereitung werden individuell an jede Rebsorte, jedes Terroir und jede Mikroklimakombination angepasst, um die Identität jedes Standortes widerzuspiegeln. Seit 2005 wird der 38 Hektar große Weinberg zertifiziert biodynamisch bewirtschaftet.
Die Trauben werden bei optimaler Reife unter strenger Selektion geerntet. Der Saft wird durch sanftes und langsames Pressen gewonnen. Die Weinbereitung erfolgt mit minimalen Eingriffen und langen Gärungen in alten Eichenfässern, ausschließlich mit einheimischen Hefen.
Rebsorte: 100% Riesling