De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Weinbach - Riesling - Cuvée Théo 2021
Domaine Weinbach ligt in Kaysersberg, in de Elzas. Het domein werd in 1898 verworven door de broers Faller, die het doorgaven aan hun zoon en neef Théo Faller. Vanaf 1979 sloten zijn vrouw Colette en dochters Catherine en Laurence zich aan. Sinds 2016 leidt Catherine Faller het domein samen met haar zonen Eddy en Théo. De bodem-, wijngaard- en wijnbereidingswerkzaamheden worden individueel aangepast aan elke combinatie van druivensoort-terroir-microklimaat om de identiteit van elke plek te weerspiegelen. Sinds 2005 wordt de 38 hectare wijngaard biologisch-dynamisch gecertificeerd beheerd.
De druiven worden geoogst op optimale rijpheid, met strenge selecties. De sappen worden gewonnen door zachte en geleidelijke persing. De vinificaties worden uitgevoerd met minimale interventies en de lange fermentaties vinden plaats in oude eikenhouten vaten, uitsluitend met inheemse gisten.
Druivensoort: 100% Riesling