Domaine Weinbach - Riesling - Cuvée Théo 2021
Domaine Weinbach se encuentra en Kaysersberg, Alsacia . La finca fue adquirida en 1898 por los hermanos Faller, quienes la cedieron a su hijo y sobrino, Théo Faller. En 1979, su esposa Colette y sus hijas Catherine y Laurence se unieron a él. Desde 2016, Catherine Faller gestiona la propiedad junto con sus hijos Eddy y Théo. El trabajo del suelo, el viñedo y el proceso de vinificación se adaptan individualmente a cada variedad de uva, terroir y microclima para reflejar la identidad de cada lugar. Desde 2005, el viñedo de 38 hectáreas se gestiona con métodos biodinámicos certificados .
Las uvas se cosechan en su punto óptimo de maduración mediante una rigurosa selección. Los mostos se extraen mediante un prensado suave y gradual. La vinificación se realiza con mínima intervención y las fermentaciones largas se realizan en barricas de roble viejo, exclusivamente con levaduras autóctonas.
Variedad de uva: 100% Riesling