Domaine Weinbach - Riesling - Cuvée Théo 2021
Domaine Weinbach si trova a Kaysersberg, in Alsazia . La tenuta fu acquisita nel 1898 dai fratelli Faller, che la cedettero al figlio e al nipote, Théo Faller. Nel 1979, sua moglie Colette e le figlie Catherine e Laurence si unirono a lui. Dal 2016, Catherine Faller gestisce la proprietà con i figli Eddy e Théo. Il lavoro del terreno, la vigna e il processo di vinificazione sono adattati individualmente a ogni vitigno, terroir e combinazione microclimatica, al fine di riflettere l'identità di ogni luogo. Dal 2005, il vigneto di 38 ettari è gestito con metodi biodinamici certificati .
Le uve vengono raccolte al momento ottimale della maturazione, con una rigorosa selezione. I succhi vengono estratti mediante pressatura soffice e graduale. La vinificazione avviene con interventi minimi e lunghe fermentazioni in vecchie botti di rovere, esclusivamente con lieviti indigeni.
Varietà d'uva: 100% Riesling