Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château PAVIE 1994
Château Pavie ligger i Saint-Emilion på højre bred af vinregionen Bordeaux. Oprindeligt klassificeret som Premier Grand Cru Classé B i Saint-Émilions vinrangering fra 1955, blev det forfremmet til Premier Grand Cru Classé A ved revisionen i 2012 og bekræftet i 2022. Gérard Perse købte Pavie i 1998 og gennemførte betydelige forbedringer i vinmarkerne og vinkælderen. Mange vinstokke blev genplantet, og Michel Rolland blev ansat som rådgivende ønolog. I 2013 blev Château Pavie fuldstændig renoveret med et stort terrasseområde og arbejder overvåget af den parisiske arkitekt og dekoratør Alberto Pinto. I dag ejer Château Pavie 37 hektar vinmarker på en enestående terroir. Ejendommens vinmarker har en eftertragtet placering, der drager fordel af kalkstensklippen på plateauet og den sydvendte skråning, som dræner overskydende vand og nyder fremragende sollys.
Château Pavie er en blanding med dominans af Merlot, suppleret med Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. Afhængigt af årgangen varer lagringen 18 til 32 måneder på fade, hvoraf 70 til 100% er nye. Årgangen 1994 i Bordeaux oplevede en fugtig april, men foråret var ideelt og førte til tidlig blomstring. Sommeren var varm og solrig indtil en regnbyge ramte den 7. september og fortsatte resten af måneden, men forholdene var for kølige til at fremme råd. En omhyggelig udvælgelse af druer var afgørende for at undgå for fortyndede bær.
Druesorter: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon