Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château CLÉMENT PICHON 2016
Le Château Clément-Pichon se situe en appellation Haut-Médoc dans la région viticole de Bordeaux. En 1976, Clément Fayat fait l’acquisition de la propriété et entreprend la restructuration complète du vignoble. Son encépagement, composé de plus de 70% de Merlot, fait du Château Clément-Pichon une exception Médocaine. Depuis 2012, Jean-Claude Fayat (le fils de Clément Fayat) est en charge de la gestion des vignobles, qui comptent trois prestigieuses propriétés dont le château La Dominique, Grand Cru Classé de Saint-Emilion et le château Fayat à Pomerol.
Château Clément-Pichon 2016 est un assemblage de Merlot (85%), Cabernet Sauvignon (11%) et Cabernet Franc (4%). L’âge moyen des vignes est de 25 ans. La fermentation a lieu en cuve inox. Le vin est élevé 12 mois en cuves inox (70%) et le reste en barriques : 64% de bois neuf et 36% de barriques d’un vin.
Cépages : 85% Merlot, 11% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc