Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Bouscassé - Le Pinot Noir 2020
Le Château Bouscassé se situe à Maumusson-Lagnian, dans l’appellation de Madiran dans le Sud-Ouest. Alain Brumont a sélectionné les meilleurs terroirs de la commune en 1980, et produit quatre cuvées : Bouscassé, Vieilles Vignes, Menhir et Argile Rouge. Le terroir de Bouscassé est composé d’une collection de parcelles d’argiles fines bigarrées jaunes et blanches reposant sur de la pierre calcaire fissurée.
Cette cuvée est élaborée à partir de Pinot Noir. Les raisins subissent une macération pré-fermentaire à froid, puis une macération post-fermentaire de 3 à 4 semaines. La fermentation malolactique se déroule en fûts. Le vin est élevé en fûts dont 60% sont neufs.
Cépage : 100% Pinot Noir