Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Clos 19 Bis - Graves Rouge 2022
Le Clos 19 Bis se situe à Pujols-sur-Ciron à Bordeaux. Le domaine de 2 hectares appartient à Vincent Quierac. Son parcours atypique (guide dans le Sahara puis comptable) l’a finalement guidé vers la viticulture, notamment grâce à Patrice Lescarret, son ami d’enfance et vigneron du Domaine Causse Marines à Gaillac. Son petit vignoble est conduit en agriculture biologique et certifié depuis 2012. Il est divisé en deux parcelles : un hectare dans les Graves et un hectare sur l’appellation Sauternes. Aujourd’hui, il produit moins de 5 000 bouteilles par an, rouge et blanc confondus.
Le Rouge est un assemblage à dominante Merlot (environ 50%), complété par du Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Une partie du Merlot est vinifié en macération semi-carbonique tandis que les deux Cabernets sont fermentés et vinifiés de manière traditionnelle. Les vinifications sont naturelles, sans additif chimique ou pratique technologique. L’ajout de soufre est limité au strict minimum pour assurer sa bonne évolution en bouteille.
Cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc