Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Les Pinots Blacks - Irancy 2022
Les Pinots Blacks est une collaboration entre quatre amis ; le restaurateur de Chablis Fabien Espana, et trois vignerons de grande renommée : Thomas Pico du Domaine Pattes Loup à Chablis, Damien Delecheneau du Domaine de La Grange Tiphaine en Loire et Bruno Verret du Domaine Verret à Irancy. Le projet est né d’un rêve commun : vinifier ensemble du Pinot Noir, puisque ni Thomas Pico ni Damien Delecheneau exploitent ce cépage dans leurs domaines respectifs. Avec un hectare de Pinot Noir fourni par Bruno Verret, ils mettent en valeur le terroir d’Irancy, assez méconnu.
Cépage : 100% Pinot Noir