De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Les Pinots Blacks - Irancy 2022
Les Pinots Blacks est une collaboration entre quatre amis ; le restaurateur de Chablis Fabien Espana, et trois vignerons de grande renommée : Thomas Pico du Domaine Pattes Loup à Chablis, Damien Delecheneau du Domaine de La Grange Tiphaine en Loire et Bruno Verret du Domaine Verret à Irancy. Le projet est né d’un rêve commun : vinifier ensemble du Pinot Noir, puisque ni Thomas Pico ni Damien Delecheneau exploitent ce cépage dans leurs domaines respectifs. Avec un hectare de Pinot Noir fourni par Bruno Verret, ils mettent en valeur le terroir d’Irancy, assez méconnu.
Cépage : 100% Pinot Noir