Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Les Pinots Blacks - Irancy 2022
Les Pinots Blacks est une collaboration entre quatre amis ; le restaurateur de Chablis Fabien Espana, et trois vignerons de grande renommée : Thomas Pico du Domaine Pattes Loup à Chablis, Damien Delecheneau du Domaine de La Grange Tiphaine en Loire et Bruno Verret du Domaine Verret à Irancy. Le projet est né d’un rêve commun : vinifier ensemble du Pinot Noir, puisque ni Thomas Pico ni Damien Delecheneau exploitent ce cépage dans leurs domaines respectifs. Avec un hectare de Pinot Noir fourni par Bruno Verret, ils mettent en valeur le terroir d’Irancy, assez méconnu.
Cépage : 100% Pinot Noir