Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Derrumbes - N°3 San Luis Potosi - Mezcal Salmiana Crassispina - 44,30%
Derrumbes est une société spécialisée dans la production de mezcal, située au Mexique. Chaque embouteillage représente une région productrice de mezcal et met en valeur des traditions, le terroir et le style de la région où il est élaboré. Les régions présentent une variété de sols et de climats favorisant ainsi la culture de différentes espèces d'agave et l'adoption de diverses techniques de production.
San Luis Potosí No.3 est un mezcal produit à San Luis Potosí, dans la région de Charcas. Les agaves de variété Salmiana Crassispina sont récoltés puis cuits dans un four maçonné en pierre et en chêne noir. L'extraction se fait au tahona : une grande meule en pierre utilisée pour écraser les cœurs d'agave rôtis appelés piñas. La fermentation se déroule naturellement en cuves maçonnées. La distillation s'effectue en alambic en cuivre puis la maturation dure minimum 60 jours sous verre.