Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Romain Henin - Entre les Gouttes
Romain Hénin, jeune viticulteur, se situe à Aÿ dans la Montagne de Reims en Champagne. Le domaine viticole a été fondé par Pascal Hénin, son père, récoltant-manipulant et vigneron indépendant. Depuis 2021, Romain Hénin est en charge du vignoble et des vinifications. Fort de son expérience auprès de Sébastien Mouzon et Henri Giraud, il travaille avec soin et rigueur dans le respect de l’environnement, avec un projet de conversion en biodynamie sur l’ensemble de l’exploitation. Le vignoble est réparti sur différents grands terroirs de Champagne : Aÿ et Chouilly pour les Grands Crus, Mareuil-sur-Aÿ et Dizy pour les Premiers Crus, et en Vallée de Marne à Cerseuil et Troissy. Cette diversité de terroirs permet de tirer profit de la richesse et des arômes des trois principaux cépages champenois pour les assemblages. Les vins sont naturels, produits sans intrants et sans soufre.
Entre les Gouttes est un assemblage de Pinot Noir (60%), Chardonnay (30%) et Meunier (10%). Il est vinifié sans intrant ni sulfites ajoutés. Le champagne a été dégorgé au printemps 2024 et embouteillé sans dosage.
Cépages : 60% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 10% Meunier